Brownie - næsten sukkerfri

Har lige lavet brownie til middagen i morgen - eller den er i ovnen og er færdig om 3 minutter og her dufter VIDUNDERLIGT! (Håber den smager lige så godt som den dufter)!

Heeelt sukkerfri blev den dog ikke - for kunne ikke finde sukkerfrie skumfiduser (og gad altså kun forsøge mig ét sted og det var Kvickly som jeg var i)

Nå men her kommer opskriften med billeder:







100 g mandler, 100 gram mørk chokolade 75% eller sukkerfri, 90 gram hermesetas/bagesød, ½ tsk. bagepulver, 1 tsk. vaniljesukker, 50 gram skumfiduser (gerne sukkerfri hvis de findes altså), 60 gram valnødder, 4 æg, 1 dl. olie

Blend mandlerne i en foodprocesser/blender/minihakker til en grov mel - tilsæt chokoladen og blend med.
Hæld det op i en skål.

Tilsæt hermesetas (JEP, det virker HELT voldsomt at der skal så meget hermesetas i, men det skal der altså - HELE glasset! og PAS PÅ - der dannes en helt lille røgsky!), kakaopulver, vanilje, bagepulver og blandt forsigtigt med en ske (ikke piskeris!)

Hak valnødderne groft og klip skumfiduserne i små stykker og vend det i skålen

Pisk æg og olie sammen i en separat skål og vend det så i blandingen

Kommes i et lille fad (har brugt mellemfadet fra Le Creuset) beklædes med bagepapir og bages 30-35 minutter i ovnen ved 160 grader (varmluft)

 

Resultat:

 

 

 

 

Jeg nuppede lige et lille hjørne - den smager faktisk godt - MEN man skal kun have et lille stykke og så med nogle bær til eller en bærcreme/sovs..



 

Stemningsbilleder

Vi var halvanden time i
Nørrebro Parken idag og hygge med pigerne















Og billeder af mig
Det går hurtigt når man dropper alt det man
IKKE må spise - hmm fy til de 4 skiver pizza - deeeeejlige pizzastykker - jeg spiste til aftensmad !





fra min IPhone

Middag på fredag

Så er der lavet indkøbsliste til på fredag når skønne Hamza kommer til middag - her er hvad der kommer i kurven :

Pinjekerner
Basilikum
1 groft brød
1 rulle gedeost
1 mozzerallabøf
2 pk hakket kyllingekød
Økologiske gulerødder
Persille
4 søde kartofler
Tomater
Mandler
100 g økologisk sukkerfri
chokolade
Sødemiddel i pulverform
Vanijlestang
Sukkerfri skumfiduser
Økologiske æg
Jordbær
Citron og lime

Vi skal have:

Bruchetta til forret med hjemmelavet pesto og ost og en skive tomat (jeg skal have gedeost og hamza skal have mozzeralla)

Til hovedret skal vi have kyllingedunser med persille og gulerødder hertil hvidkålssalat med chili og æbler og søde kartofler bagt i ovnen

Og danskvand med citron og lime til


Til dessert: sukkerfri brownie med valnødder og skumfiduser


Opskrifter og billeder skal nok følge :-)


Blogget fra min IPhone

Maden tirsdag og onsdag

Igår bestod min morgenmad af ananas, mango og lidt valnødder og en kop mælk



Så spiste jeg 1 skive knækbrød og 2 gulerødder kl 9.30

Til frokost



Så spiste jeg et stykke kanelknækbrød da jeg kom hjem og aftensmaden fik jeg ikke taget billede af men det var svinetern, hakkede tomater, vand, gulerødder og så grøntsager til

I morges drak jeg et glas friskpresset appelsinjuice, en banan og en håndfuld nødder

Så drak jeg en kop granatæblete kl 10

Og min frokost idag



Idag skal der så syndes for vi vil bare gå på legepladsen med ungerne og hygge så vi køber pizzaer med hjem :-)



fra min IPhone

Dagens mad

Idag har jeg indtaget:

Morgenmad en smoothie på jordbær, citron, vand, protein og lidt banan



Til frokost - et knækbrød med frisk spinat, kalkunpålæg og peberfrugt og tomater til



Så har jeg spist en gulerod, drukket 1 glad danskvand med citron og her til aften dejlig kylling i æg og pamesan som blev stegt i en spsk olivenolie, med frisk spinat og hakket hvidkål drysset med ristede pinjekerner og med salat til af ærter, peberfrugt, gulerødder, tomater til




Krydret med salt og peber













Og her før spiste kenney og jeg en tallerken med mango, ananas og melon..

Goeste havde vores store pige med på hyggedag idag.
Kl 11.30 blev hun hentet- så blandede de slik inden turen gik mod KinoPalæet i Lyngby hvor de først var på MAC-D




Og så i biffen og se vilde Rolf



De havde haft en dejlig dag og Manja skulle flere gange lige nævne at hun alså også vil ha en bil - TAK! Hahahahaha...

Mens hun var ude med Sarah var vi 3 andre på legepladsen og nyde det dejlige april-vejr










Så står den på hverdag igen i morgen med arbejde arbejde arbejde.. :-)

fra min IPhone

Middag

Skal have familien til middag 1. Maj som en lille fejring af at Manja skal starte på fritidshjem 2. Maj.

Det er min faster, onkel, "fætter" Alex, fætter Rasmus og hans kæreste Mia og min skønne søster og Aske og far.
Skatter er på vandretur der, så han er ikke hjemme :-(

Vi skal have sund middag så den står på:

Gammeldags oksesteg som
Skal simre i vand heeele dagen (omkring 5 timer) med nogle laurbær blade, porre og krydderurter.

Det bliver så trevlet og lagt på et fad med: dampede gulerødder og dampede asparges.

Hertil serveres der nogle ovnbagte søde kartofler med krydderier, hjemmelavet mini rösti som laves i ovn i stedet for pande og en salat med hvidkål, revet æble, cherrytomater, rød Peber og hjerte salat.

Til dessert skal vi have Ananasfad med myntesukker (rørsukker og knust mynte) og blåbær til samt en creme lavet på skyr, lime og vanilje :-)




Blogget fra min IPhone

Morgenmad og frokost hmm

Spite dejlig frisk morgenmad idag - A38 med blendede bær i



Vi var så til påskefrokost - hmm

Drak kun vand - så det har jo fint og så spiste jeg 3 rundtommer rugbrød (FY)!!! Men altså.. Ka simpelthen ik spise fx. Fiskefilet uden rugbrød!

1 med fiskefilet og remo
1 med 2 smp frikadeller til og 1 med Flæskesteg..

Så skal jeg heller ikke spise mere idag !!!- laver en smoothie på vand, hindbær og appelsin når jeg kommer hjem...


fra min IPhone

Aftensmad og mellemsnack

Mellemsnack kl 14.30
Hjemmelavet knækbrød uden mel italiensk skinke og peberfrugt








Aftensmad - suppe med kylling, pastinak, gulerødder, persille og rød peber




Lige nu tør mine bær op med yoghurt, vanilje og honning til vores aften snack




Opdate kl. 21.33

Sådan blev desserten- smagte faktisk rigtig lækkert !!



Blogget fra min IPhone

Salat med italiensk skinke

Idag til frokost spiste jeg denne salat



3 skiver italiensk skinke
Rød peber i strimler
1 grønt æble i tern
1 håndfuld frisk spinat
1 gulerod i tern
1 håndfuld hakket hvidkål
3 cherrytomater
Lidt chilisovs

Bland æble, hvidkål og chili sammen og placer på tallerkenen - tilsæt resten og slut af med skinken.

Smager rigtig godt og mætter helt kanon!

Imorges drak jeg en smoothie på hindbær, jordbær, 1/2 banan, 1 spsk proteinpulver , appelsinsaft fra 3 appelsiner og 1 dl vand




Posted using BlogPress from my iPhone

Sunde opskrifter

Her er lidt opskrifter på sund mad som jeg skal spise:
Morgen:

Blåbærshake

1 person- 350 kcal;
100 g blåbær
1 moden banan
2 dl letmælksyoghurt naturel
1 spsk proteinpulver
1 tsk flydende honning eller sirup
2 spsk mysli f.eks.

Kom blåbær, banan skåret i skiver, yoghurt naturel og flydende honning i en blender/stavblender.

Kør til en tyktflydende drik. Hæld milkshaken i et glas og drys med müsli.
Knækbrød med pålæg;





Hjemmelavet knækbrød udelukkende på kerner og frø

Opskrift:
Ingredienser
2 dl hørfrø
1½ dl græskarkerner
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
2 tsk salt
1½ dl koldt vand
1 æg

Bland kerner og frø i en skål. Hæld vand og salt i efterfulgt af pisket æg.

Lad hvile en time.

Hæld derefter dejen ud på en bageplade med bagepapir og klap dejen ud.

Opvarm ovnen til 125 grader - sæt pladen ind og gir det 2 timer.
Når de 2 timer er gået har du en stor plade med en fast plade knækbrød som du kan knække i passende størrelser.

Med 3 skiver magert pålæg og peberfrugt

Frokost

Tunsalat

1 ds tun i vand
5 cherrytomater
1/2 agurk
1 gulerod
Ristede pinjekerner
3 salatblade
1 dl ærter
Bland hele fornøjelsen sammen

Spidskål med kylling

Snittet spidskål, frosne ærter (de tør op inden frokosttid og holder kålen kold)

Tørstegt kyllingebryst stegt i lidt avokado olie og drys valnødder over.

Kold tomatsuppe

1 kg gode tomater
1 grøntsagsbouillon
1 dl vand
1 finthakket rødløg
2 røde peberfrugter- fint hakket
1/2 liter kold vand
1 ds tomatpuré
1 tsk balsamicoeddike
1 1/2 tsk groft salt
Peber

Prik tomaterne med en gaffel. Kom dem i kogende vand et kort øjeblik til skindet begynder at løsne sig. Tag tomaterne op og pil skindet af. Hak tomaterne fint. Opløs bouillonpastaen i den ene dl kogende vand i en gryde. Tilsæt løg og kog dem under låg i ca. 1 min. Hæld blandingen i en stor skål og tilsæt de øvrige ingredienser. Stil suppen tildækket i køleskabet i ca. 3 timer til den er kold. Smag tomatsuppen til.

Gedeost salat med kylling:

Hjertesalat
Friske spinatblade
Lidt stegt kylling
Smuldret gedeost
Lidt grove croutonner
Lidt ristede valnødder

"Serrano-sandwich"-salat

3 skiver god serranoskinke
6 salatblade
4 asparges
2 tomater
Læg 2 salatblade oven på hinanden og rul det om en skive skinke. Evt med lidt parmesan flager i.
Spis lidt dampede asparges til og tomater.

Aftensmad:

Ingefærkylling:




500 g kyllingebrystfilet
1½ spsk olie
3 spsk sojasovs
3 spsk sød chilisovs eller flydende honning
3 spsk reven ingefær
½ rodselleri eller 2-3 persillerødder
5 gulerødder
1 porre
1 spsk olie
2 spsk sojasovs
2 tsk sesamfrø
Pynt: 1 lime og frisk koriander

Læg kyllingebrystfileter i et ovnfast fad smurt med ½ spsk af olien. Hæld sojasovs pisket med 1 spsk olie, sød chilisovs/honning og ingefær over.
Stil fadet i en forvarmet ovn ved 200 grader på midterste ovnribbe i ca. 25-30 min. til kødet er gennemstegt. Vend gerne kødet en gang under stegningen.
Skær selleri og gulerødder i tynde stave. Rens porren grundigt og skær den i tynde strimler. Varm 1 spsk olie op i en wok eller på en dyb stegepande. Kom grønsagerne i wokken. Steg grønsagerne, mens der vendes rundt i dem hele tiden, ca. 3-4 min. Kom sojasovsen ved og steg yderligere 1-2 min. Vend sesamfrøene i.
Pynt med limebåde

Fjerkræ i wok-

dette er til 1 person - 500 kcal
150 g kylling uden skind, ½ dl kokosmælk light, 1 dl kogt ris, 300 g blandede grøntsager, krydderier efter ønske, salt og peber og 1 tsk olie til at stege i.

Brun kyllingen, tilsæt grøntsagerne og steg ca. 10–15 min. Tilsæt ris, krydderier og kokosmælk og lad det simre et par minutter.

Bøf med kålsalat

1 bøf pr person - tørsteges
Hvidkål
2 æbler
3 gulerødder
Chili/sur/sød/sovs
Bøffen krydres efter ønske.
Kål hakkes, æblerne skæres i tern, gulerødder strimles - der vendes lidt chili sur sød sovs i.

Laks med rodfrugter:

1 laksefilet pr person
Pastinak - gulerødder - rødbede
Citron og persille

Laksen krydres med persille og peber - steges på grillpande.
Pastinak gulerod og rødbede bages i ovnen
Serves med citron saft til.

Snacks:

Knækbrød(et) med en skive tynd pålæg og purløg

Snack gulerødder / snack peber

Lidt sødt:

Is med bær til 4:




1 ps. frosne bær à 500 g
150 g friske blåbær
3-4 spsk flydende honning
1/2 l yoghurt naturel
lidt frisk mynte
Blend yoghurt, frosne bær honning og mynte.
Hæld de friske bær nederst i glasset og de blendede udover.

Grønne frugter med sirup




1 galiamelon
2 kiwi
125 g grønne druer
1 bdt. mynte.
Mynte-vaniljesirup:
1 dl vand
½ dl sukker
½ flækket stang vanilje
2–3 kviste mynte
Limesaft.
Begynd med siruppen. Kom vand, sukker og vanilje i en gryde med lidt frisk mynte og kog det hele under omrøring, til sukkeret er opløst, og konsistensen er let sirupsagtig. Sigt, afkøl og smag siruppen til med limesaft.
Skær melon og kiwi i mindre stykker, bland dem med druerne − skåret i halve − og den afkølede sirup. Lad gerne salaten trække et par timer, hvis det er muligt, og pynt med ekstra mynte ved serveringen.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Til hygge hos svigermor

Max er faldet i søvn hos Manja




Posted using BlogPress from my iPhone

80/20

Fra lørdag når jeg får mine Acaibær starter jeg igen.. Igen... Igen ...
Ej, vi rejser jo om 2,5 måned, sååååå ja - bikinikroppen skal være klar.
Så fra lørdag tager jeg 2 uger uden : brød - også rugbrød, slik, minimalt med frugt, ris, pasta, og mejeriprodukter ..

Så i 14 dage skal min kost bestå af:
Vand, vand og vand

Morgenmad:
Smoothie på mandelmælk, 1 banan og 2 dl bær eller ærter med kogt kylling eller suppe med kylling eller tun

Mellemmåltider : fx. riskiks med tomat på eller 1 gulerod og 10 hasselnødder/6 mandler/4 valnødder eller en skive Parmaskinke med en skive salat eller en kokosbolle eller agurkestænger med avokadodip

Frokost: tunsalat, kylling med en masse grønt, eller andet kød og grønt

Aften : gode supper, kød kød og grønt

HÅÅÅÅBER jeg ka holde mig fra alle de gode ting! Spændende at se hvad jeg spiser på søndag til påskefrokost/fødselsdag


- Posted using BlogPress from my iPhone

Pre-skrevet indlæg //Madpakke til børn

Ja, jeg er jo gået igang med at forberede mig på når Manja skal til at have madpakke med nu her når hun starter på fritidshjem og i skole og her er hvordan det kommer til at se ud:

Morgenmad:
Morgenmad gider hun jo ikke spise det vilde af pt. Men vi hat haft en snak og hun er klar på at hun skal spise morgenmad fra hun starter på fritidshjem..

Det kan være:
Havregrød/gryn
En grovbolle og en banan
Et styk knækbrød og en smoothie
Cornflakes
Eller frugtsalat

Mellemsnack (til skoletid - på fritidshjemmet får de der):
Fx.
Frugt
Gulerødder og agurk
Knækbrød med ost eller honning
Riskiks
Nødder
Snack pølse
Snack peber

Frokost fx.
-Pastasalat med kylling / tun
-Rugbrødsmadder (kyllingepålæg, spegepølse, leverpostej, skinke, kartoffel
-frikadeller
-kyllingelår
-grovpita med fyld
-grovtoast med ost og skinke
- hele æg
-hjemmelavet nuggets
- grønt






- Posted using BlogPress from my iPhone

Opskrift på kyllingedunser

I får lige min version af lækre kyllingedunser :

500 gram kyllingekød
2 gulerødder - revet
Hakket persille - efter smag
Lidt Cayennepeber
Salt + peber
Lidt mælk
Æg
rasp efter ønske
Lidt chili

Steges i lidt olie til de er gyldne

Af tilbehør lavede jeg:
Salat og
Søde kartofler (i skiver med chili på og i ovnen i små 30 min. Ved 230".
Og serverede også appelsiner til












-





using BlogPress from my iPhone

Location:I min sofa under dynen