Lammekølle

Idag havde vi søde Anna og Nikolaj til middag. Fantastisk aften med lækker mad, vin og snak!
Tak for idag - i er skønne! :-)


Lavede en lækker menu som er SUPER nem til hverdags hygge med gæster!

Her er opskriften på super lækker lammekølle:

2,5 kilo fersk lammekølle (købte en super lækker en nede i superbest)
Lidt olivenolie
Havsalt
Peber
Rosmarin
Hvidløg

Aftenen før dryppede jeg et par dråber olie over lammet, dryssede med rosmarinsalt, peber og ekstra rosmarin. Skar et par huller og proppede halve fed hvidløg i.



Dag 2:
Dryppede et par ekstra dråber oliven olie og en lille smule salt over og snittede herefter skindet til tern..

Varmede ovnen op på 250 grader, lagde lammet på en rist med et fad under hvor der kom en bitte smule vand i og gav så lammet 25 minutter herved.
Sådan så den ud efter 25 minutter:




Skruede ned til 150 grader og lod den stå yderligere 2 timer.
Og lad den så trække 25-30 minutter inden den skæres!
Vi fik
En lækker mør og saftig lammekølle ud af det









Af tilbehør var der søde kartofler med chili -
1 lille time i ovnen.
Bagekartofler i skiver - 30-40 minutter i ovnen.
Spidskålssalat med gulerødder og citron, eddamebønner, tomater brød og en virkelig lækker sovs kenney fik lavet ud af det lammet havde udskilt under stegning.





- Posted using BlogPress from my iPhone

Gæstemad i morgen

Ville jo ha lavet forårsruller - men på en onsdag er det luge lovlig et ambitiøst mål.

I stedet bliver det lammekølle med bagekartofler som bliver skåret i tykke skiver og i ovnen med olie salt og peber, søde kartofler skåret i både med chili og i ovnen, spidskålssalat og hjemmebagt brød og en dressing på skyr og mynte

Brødet blev bagt til aften - så ska det bare i ovnen i morgen



Lammekølle klargjort med rosmarin salt peber og hvidløg


- Posted using BlogPress from my iPhone

Pulled pork og torsdagspusheren

Opskrift på lækker pulled pork...
I onsdags havde vi sviger-olderne Åge og sandra og svigermor til onsdags mad.
Kl 5:30 om morgenen satte vi en 2,6 kilos nakkefilet (som dagen før blev marineret i barbecue, salt og peber) ind i en kold ovn og tændte op på 110 grader.
Der stod den og hyggede sig i
12 timer... De sidste 4 timer hældte vi noget af den udskilte væde over og smurte den med ekstra barbecue.. De sidste 30-40 minutter fik den 250 grader på grill så den rigtig ku karamellisere.

Så tager man en gaffel og river kødet fra hinanden - og vender i fadet hvor al smagen stadig ligger..

Hertil lavede vi coleslaw: (5 personer):
4 gulerødder rives på rivejern
Snittet hvidkål
Dressing:
1,5 spsk helmann Mayo (ægte)
2-3 spsk skyr
Tørret chili
1 skvæt eddike (vi brugte hvidvinseddike)
Citronsaft
Salt peber
Hældes over kål og rødder og røres godt rundt.

Lavede også hjemmebagte flute og lækre fritter:
Bagekartofler skæres til fritter og lægges i blød i en skål kold vand 20-30 minutter så noget af stivelsen siver ud.
Så koger man dem i mindre portioner i rapsolie - første gang ska de bare lige tage farve - og lige inden servering smides de ned igen - her ka allesammen (hvis der er plads) smides i samtidig.

Vi lavede også en lille tomatsalat , serverede syltede agurker og 2 slags Mayo - en med pesto i og en med chili





Skats tallerken








Dagen efter - torsdag- kom Nikolaj op og spiste rester - drengene puttede kødet med coleslaw og dressing i en burgerbolle jeg spiste det i en hjemmebagt bolle muuuums...


Nå, torsdags pusheren er fiskevognen der kommer ned i Stefansgade hver torsdag kl
17-18... For 140 kr. Fik jeg en stor makrel og 4 laksebøffer som vi spiste igår med kartofler og brunet sovs MUMS .. Makrellen er såååååø god og frisk!







Manja ska til halloween fest idag fra 17-20..og ska være heks hun vil vidst gerne farves grøn i hovedet...




Skat tog til Jylland 4:30 - ham og hans kammerat Bjarne skal over og sætte tapet op i en butik..

God weekend alle ..


Posted using BlogPress from my iPhone

Lækker aftensmad

Idag lavede jeg kødsovs af en masse grønt - hvidkål, spinat peberfrugt, løg, gulerødder og tomater - og 400 g øko okse

Spiste lidt grovpasta til ..

Super nemt og virkelig lækkert! Nok til 2 dage













- Posted using BlogPress from my iPhone

Nemme lækre morgenboller

Igår lavede jeg en dej klar til at stå på køl natten over..
15 gram gær, 1/2 liter iskold vand, havsalt, en lille smule rørsukker og så økologisk hvedemel ..dejen var stadig godt våd da den røg på køl.

I morges fik dejen lidt ekstra mel og så formede jeg dem, og uden at drysse noget som helst over kom de i oven 20 minutter ved 200 grader. Super lækre!!! Rigtig meget smag- sprøde den på lære bløde inden i..




- Posted using BlogPress from my iPhone

Mor og manja i køkkenet

Manja var med til både aftensmad og madpakke i dag


































- Posted using BlogPress from my iPhone

Madplan uge 43

Vi starter sund uge i morgen.. Idag står den på Mac-d haha..

I morgen ska vi ha hjemmelavet kylling i karry med kokosmælk og så økologiske ris og råkost

Tirsdag: kyllingelår med ovnbagt pastinak og lilla gulerødder

Onsdag: fiskefrikadeller med kogte kartofler og bagt rødbede

Torsdag: suppe af en art..

Fredag: andebryst med hurtigstegte gulerødder, ovnbagte kartoffel skiver og en let sauce


- Posted using BlogPress from my iPhone

Italiano al a homemade

I dag havde skat besluttet sig for at lave pizza for første gang og hvilken Succes!!!! Samtidig lavede han økologisk rødbede pasta vendt i hjemmelavet tomatsovs og så havde vi hjemmebagt foccasia i fryseren som også kom frem

Elissa spiste den ost der røg ved siden af da far meget fint kastede osten på















Smør drysset med rosmarinsalt














Inden maden lavede mor og Elissa lasagne klar til bare at skulle i ovnen i morgen når farmor kommer og spiser













Og så bagte jeg lige flute til også






Posted using BlogPress from my iPhone

Aftensmad

Fik overhovedet ik taget billeder af maden igår. Kun opstarten af madlavningen. Skatter lavede lækker kylling - parterede en hel kylling, og den blev krydret med Rosmarin salt som jeg fik af Louise - og MUMS en smag!!!
Og så kogte han skroget og stegte champignon og rødløg og lavede sovs af de 2 ting.. Muuums og så med krydrede kartofler og gulerødder og agurker ...









- Posted using BlogPress from my iPhone